Кексы тирамису

Поскольку всем так нравится этот легкий сырный десерт Тирамису, а такой торт полюбился всем еще больше, в один прекрасный день появился мини вариант этого замечательного лакомства.
Скажу сразу, что сами кексы в этом рецепте самые обыкновенные, единственное только то, что в тесто добавляется кофе. А в остальном, если убрать кофе, то можно сказать, что это своего рода базовый рецепт,  он легок в приготовлении и доступен. Главная же изюминка заключается как раз таки в пропитке и самом креме, что и дает этим кексам по праву зваться Тирамису. :)

ДЛЯ КЕКСОВ:

• Масло взбить с сахаром и сметаной не менее 2 минут до состояния крема;

• По одному добавить яйца, не переставая взбивать;

• Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и ванилином, не переставая взбивать. Тесто должно получиться гладким;

• Добавить кофе и еще раз все тщательно перемешать;

• Разложить тесто по формочкам и поставить выпекать в предварительно разогретую духовку на 180 градусов на 20 минут. Готовность проверить спичкой. 

ДЛЯ ПРОПИТКИ:
или другого кофейного ликера
ДЛЯ КРЕМА:

• Сливки взбить с 1/2 сахарной пудрой до устойчивой пены. 

• В отдельной миске размять маскарпоне со второй половиной сахарной пудры.

• Аккуратно добавить к сыру сливки и перемешать до однородной массы. Перемешивать необходимо очень аккуратно, движениями снизу вверх. (!)

ПРОПИТКА И УКРАШЕНИЕ:

• Остывшие кексы пропитать кофейным сиропом;

• Сверху из кондитерского мешка выдавить крем;

• Посыпать  сверху какао.

4 яйца

200 г муки

150 г сахара

100 г сл масла

50 г сметаны 

1/2 чл разрыхлителя 

6 чайных ложек холодного
кофе без сахара

1/2 чл ванилина

2 ч. л. молотого кофе

60 мл бэйлиса

1 ч. л. сахара

• Заварить кофе (приблизительно на 150 мл горячей кипяченой воды), добавить сахар, дать ему остыть, добавить ликер. 

Хочу отметить, что здесь все же нужно ориентироваться и по своим вкусовым ощущениям. Если вы берете другой ликер или коньяк (на крайний случай, при отсутствии иного алкоголя, его также можно использовать в приготовлении пропитки) то добавьте больше сахара. Либо, если бейлис для вас и так очень сладкий, то наоборот сократите количество сахара. Пропитка должна быть не приторно сладкой и приятной на вкус.

250 мл жирных сливок (не <30% жирности)

250 г маскарпоне комнатной температуры

100 г сахарной пудры

*какао-порошок для посыпки

Поставить кексы приблизительно на 5 часов, а лучше на ночь в холодильник. Конечно, их можно и сразу есть, но за ночь, они успеют полностью пропитаться, станут насыщеннее и вкуснее.