Вишневый тарт с чизкейком и заварным кремом.

Рецепт этот является полностью моим. решила провести вот такой эксперимент и, судя по отзывам тех, кто попробовал, он удался))

На форму прибл. 22-25 см

1⃣Корж

400 г печенья песочного(юбилейное)

300 г масла сливочного

Измельчить в блендере печенье. Добавить сл масло,нарезанное на кусочки, снова все измельчить до однородности. 1/4 полученной крошки отложить на отдельную тарелку и поставить в холодильник. 3/4 массы выложить в форму, разровнять по дну и бортикам (бортики стараться делать поплотнее, так как в последствии они могут трескаться). Поставить форму с тестом в холодильник на 30 минут.

2⃣Чизкейк

150 г сливочного сыра

50 г творога

4 ст ложки сметаны

1,5 ч.л. крахмала(без горки)

1/2 ч.л. ванилина

50 г сахара

В блендере перемешать сыр, творог, сметану. Добавить сахар, ванилин и крахмал. Снова все перемешать до однородности. 

Достать тесто из холодильника, положить на тесто пергамент для выпечки, сверху насыпать фасоль. Поставить в духовку, разогретую на 200 градусов приблизительно на 15 минут. Затем достать форму, духовку убавить до 180-150 градусов. Убрать фасоль и пергамент, вылить на корж сырно-творожную массу и поставить в духовку на 20-30 минут. Доставать из духовки, когда будет видно, что масса немного загустела.

3⃣Заваренной крем

200 мл молока

2 желтка 

40 г сахарной пудры 

40 г сахара 

1/2 чл ванилина 

1 ст л муки ( без горки)

Желтки смешать с сах пудрой, ванилином, мукой до однородной массы. Молоко поставить на огонь, всыпать сахар и довести до кипения, помешивая (но не кипятить!!!) Горячее молоко тоненькой струйкой влить в желтки, не переставая помешивать. Поставить массу на огонь и варить постоянно (!) помешивая до загустения. Как только масса станет густой-крем готов, можно убирать с огня.

4⃣Вишневый топпинг

500 г вишни без косточек(у меня мороженая)

150 г сахара 

30 мл воды

2.5 ст ложки крахмала

Вишню можно не размораживать, помыть и положить в кастрюлю. Налить воду и поставить на огонь. Как только она нагреется, добавить сахар и крахмал и варить постоянно помешивая до загустения. Затем убрать с огня и дождаться, пока вишня остынет до комнатной температуры.

5⃣На остывший чизкейк выложить остывший заварной крем, разровнять по форме. И посыпать сверху оставшейся песочной крошкой. Снова поставить в духовку, разогретую на 150 градусов примерно на 10 минут (чтобы песочная крошка немного запеклась сверху) если есть возможность, поставить в духовке режим, когда жар идет сверху.

Затем достать тарт из духовки, остудить и поставить на 2-3 часа в холодильник. После этого достать тарт, выложить сверху еще чуть теплую вишневую массу. Вот и все))если что-то непонятно,спрашивайте;)