Торт тирамису

✔️Для бисквита:

4 яйца

100 г сахара

100 г муки

25 г крахмала

25 г сливочного масла, растопленного и остуженного до комнатной температуры

✔️Для начинки:

100 г темного или десертного шоколада

400 мл жирных сливок (от 30% и жирнее)

500 г маскарпоне

75 г сахарной пудры

✔️Для пропитки:

150 мл крепкого кофе

120 мл калуа или другого кофейного ликера

какао-порошок для посыпки

1⃣Муку просеять с крахмалом.

2⃣Яйца взбить с сахаром до получения светлой массы и увеличения объема в 2-3 раза.

3⃣Аккуратно вмешать муку в яичную массу. Добавить масло и аккуратно перемешать.

4⃣Переложить тесто в смазанную маслом форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до готовности, проверить спичкой или зубочисткой(около 25 минут). В первой половине времени выпекания духовку не открывать.

5⃣Готовый корж полностью остудить, затем разрезать на 3 тонких коржа.

6⃣Шоколад потереть на крупной терке.

7⃣Для пропитки смешать ликер и кофе.

8⃣Маскарпоне разминаем лопаткой с половиной сахарной пудры до однородного (не не полужидкого!) состояния.

9⃣Сливки взбить со второй половиной сахарной пудры. Аккуратно смешать с маскарпоне движениями снизу вверх.

🔟В разъемную форму вставить кольцо из пергамента такой высоты, чтобы края были выше краев формы. Положить в форму один корж.

1⃣1⃣Пропитать его одной третью кофейной смеси, смазать третью крема и посыпать третью тертого шоколада.

1⃣2⃣Повторяем со вторым коржом, второй третью пропитки, крема и шоколада. Кладем третий корж и легонько придавливаем его, чтобы выровнять поверхность торта.

1⃣3⃣Пропитываем и ставим форму с тортом в холодильник на 4-5 часов. Затем вынимаем, убираем бортик и снимаем пергамент. Отделываем бока и верх торта оставшимся кремом. Бока посыпаем оставшейся третью шоколада. Верх посыпаем какао-порошком через ситечко.

1⃣4⃣Поставить торт в холодильник еще как минимум на 2-3 часа; затем можно подавать.