Кексы с белым шоколадом, миндалем и кокосом

4 яйца

200 г муки

150 г сахара

100 г сл масла

50 г сметаны 

1/2 чл разрыхлителя 

1/2 чл ванилина

2 плитки белой шоколадки (альпен гольд с кокосом и миндалем)

Миндальные лепестки и кокосовая стружка для украшения.

Масло взбить с сахаром и сметаной не менее 2 минут до состояния крема. По одному добавить яйца, не переставая взбивать. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и ванилином, не переставая взбивать. Тесто должно получиться гладким, однородным.  Наполнить формы тестом до половины. Затем в каждую формочку положить по 2 квадратика от шоколадки (можно их предварительно разрезать на еще меньшие части, чтобы лучше попеклось), и сверху выложить еще тесто. Поставить выпекать в предварительно разогретую духовку на 180 градусов на 20 минут. Готовность проверить спичкой.

Крем: для крема приблизительно на 7-8 шт. кексов нам необходимо 150 г сл масла; 150 г любого сливочного сыра (я брала альмете); 100 г сахарной пудры; 1/2 чл ванили. Масло взбить до пиков с сахарной пудрой, добавить ванилин и сок лайма,снова взбить. Затем добавить сыр и аккуратно перемешать снизу вверх. Вот и все:) 

готовый крем нанести на остывшие кексы, посыпать кокосовой стружкой и миндальными лепестками.