Кокосовое печенье макарун

Очень давно хотела попробовать приготовить кокосовое печенье. Но руки все никак не доходили..то забывала, то не было кокосовой стружки, то еще что..

Но вот наконец-таки моя задумка осуществилась и на кухне появились замечательные благоухающие макаруны.

Они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Готовятся элементарно и очень быстро. 

Примерно но 25-30 шт мне понадобилось:

250 г кокосовой стружки 

150 г сахара

2 яйца

1 белок 

1/2 чл ванили

цедра одного лимона

5-6 ст ложек молока (можно брать кокосовое молоко, так будет даже еще вкуснее)

Яйца и один белок взбить до образования пены. Постепенно всыпать сахар, постоянно взбивая. Добавить ванилин. Все хорошо перемешать. Всыпать кокосовую стружку, лимонную цедру и добавить молоко. Все хорошо перемешать. 

Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить пергаментом для выпечки и выложить печенье. Я выкладывала его ложкой для мороженого, поэтому они получились такие кругленькие. 

Выпекать их 15-максимум 20 минут, до золотистой корочки. Очень важно не пересушить их, так как тогда они будут сухими и внутри. 

Хранить печенье стоит в закрытом контейнере, чтобы они не пересыхали. 

Можно украсить их шоколадной глазурью, как это сделала я.